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趣赢娱乐官网手机app - 全上海最喜欢换菜单的厨师就在这里!

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趣赢娱乐官网手机app,这就是我们今天的主人公大厨——austin hu

来自美国的主厨austin hu,从师于gerry hayden,他在很多国际知名餐厅工作过,更是在上海开了自己的餐厅——madison。

他真的是个很“善变”的厨师…

“任性关店”

▲2015年,“沪上最好吃的brunch店”——madison关门了

那时候的madison是个神话般的存在,传说中的“上海第一早午餐”、“水波蛋之神”“,在这500多平的店面里,客人们络绎不绝….

可是,他却突然关门了!

这是为什么?

▲当时人气真的很旺啊….

austin说,当时的店面太大了,虽然生意好,但是自己需要花很多的时间在管理上,都没时间出新品、研究新料理。于是店就这么被关了。

▲madison 著名的水波蛋

在关店的一年半里,他除了充分的休息,还去了上海的一家墨西哥餐厅做行政主厨,在那里学习到了不同风格的料理和食材,获得了不少料理灵感。

austin说:

“我不是做生意的,只想认真做个厨师。”

“重开新店”

在不断学习了1年半后,austin在淮海中路上又重新开了这家“madison kitchen”,一家主营三明治的门店。

▲这也算是圆了他的三明治情节

(他一天真的要吃好多顿三明治...)

不同于老madison餐厅宽敞的空间,madison kitchen的面积略显拥挤,仅仅十几平米。甚至每次austin要进出柜台时,都必须要先把柜子移开,然后才能进去…

▲环境小而精致,有很漂亮的落地窗,

6个靠窗位置,能边吃边看淮海路上的人来人往。

虽然他的营业面积只有这么点,但在三楼却有个百多平米的料理空间,要说这是一家大餐厅的厨房我也是相信的….

austin每天都花很长时间泡在厨房里,他会把自己的东西、好玩的东西都带来,也会在这个厨房里研究给别家餐厅的菜色。

austin说:

“厨房是我玩的地方。”

他的料理真的很“善变”

madison kitchen的菜单换的频率非常快,每次去都会有出乎意料的新品出现,味道都很赞。

▲厨房内几十种香料竟然都是用来组合做三明治的

他会根据面包的不同属性配不同的食材;会在三明治中尝试别人从不用的各种香料,(他家的香料种类多到不可思议);为了增加口感,他甚至还会在一款三明治中放入四种不同芝士…..

▲自己腌的菜

店内每周都会有试新会,大家一起品尝新菜,新调料,新酱汁…..(即使很多都失败了)除此之外,他家的大部分配菜(像火腿,培根等)都是自己腌制做的。

总之austin每天都在研究新的料理组合,他的菜单总是不停的在更新换代。

austin说:

“希望我的料理不停地改变,每次来都有新惊喜!”

那些引以为豪的料理

我们来看看店内的几款经典的特色~

「双重巧克力培根饼干」

你见过巧克力和培根的组合嘛?柔软的口感,表面镶嵌着大块的培根,奇妙之处就是巧克力甜味与培根咸味的融合,这个味道只有吃了才知道。

「泡菜猪肉芝士三明治」

这款三明治别的不说,芝士真的超级多,竟然包含了四种不同芝士。咬了一口发现芝士拉丝拉到抬脖子啊....真真满足了爱吃芝士的我。

「鸡肉培根三明治」

虽是常见款,但味道不太一样。超厚的鸡肉上铺着煎香脆的培根,还有入口即化的牛油果增加香味,吃在嘴里会有微辣感,料非常足!

如果你喜欢三明治、喜欢尝试新事物,

这么有趣的madison kitchen一定要来拔草~

madison kitchen

地址:上海市徐汇区淮海中路(近复兴西路)

简单的吃一个三明治,

喝一杯咖啡,不够再来块曲奇,

还有什么不可以满足的?

公众号id:淘最厨房 tzkitchen